Açlık ile tokluğun arası bir dilim ekmek değil mi a dostlar. Mâlum, ekmek bizim için kutsal bir yiyecek. Üzerine de birçok deyiş var; “Ekmek aslanın ağzında”; “Ekmek parası”; “Daha 40 fırın ekmek ister”; “Onun çok ekmeğini yedim”; “Daha çok ekmek ister”; “Ekmeği bütün, karnı tok olmazı”; “Ekmeğini taştan çıkarmak” gibi sözleri çok işittik. “Ekmek kavgası”, “Ekmeğine göz koymak” ve “Ekmek kavgası” da cabası. “Ekmek bulamıyorlarsa, pasta yesinler” diyen Marie Antoinette’nin kelle de Fransız Devrimi esnasında giyotin eşliğinde kopartılmıştı. İşte, bugünkü konumuz yukarıda bahse konu olan da kutsal yiyeceğimiz ekmek! Genelde beyaz undan olanını soframıza alıyoruz. Ekmekler daha beyaz olsun diye bazen içlerine beyazlatıcı özelliği olan maddeler konabilmekte. Sonuçta kimyasal bir maddeyi yemiş olabiliyoruz. Bu tip beyaz ekmekler kaliteli vitamin ve mineral de içermiyor. Bir anlamda “boş kalori” diyebiliriz beyaz unlu mamullere.
Beyaz ekmek basit şeker içeriği yüksek bir besin maddesi. Şeker vücuda girdiğinde ilk olarak insülin hormon salgısını arttırır. İnsülin vücutta şekeri kullanan hormondur. Beyaz ekmeği ilk yediğimizde insülin hızlı salgılanır, şekeri hücre içinde kullanır. Bu da daha çok acıkma, zor doyma, yemekten sonra uyku gelmesi, tatlı düşkünlüğü şeklinde kendini gösterir. Bir başka deyişle doymak için yediğimiz yemek bizi daha da acıktırıyor a dostlar.
E n’palım? Beslenmede tam tahıl ekmeği öneriyor uzmanlar. Çünkü tam tahıl vitamin, mineral ve lif açısından zengindir. Buğdayın tüm yararlı özelliklerini içerir. Lif açısından özellikle zengin olduğu için bağırsak hareketlerini de arttırıyormuş. Özellikle pilav, makarna, mısır ve patates gibi besin öğeleri de ekmek yerine geçen karbonhidratlardır. Belki hiç ekmek yemiyoruz ama bir tas çorba içtiğimizde veya bir tabak pilav yediğimizde kat kat ekmek yiyoruz anlamına gelir. Hiç ekmek yemeden kilo almanın nedeni de bilmeden yüksek miktarda tahıl tüketmektir.
Buna karşılık kişi hiç ekmek yemiyorsa ancak ekmek yerine geçebilecek tahıl gurubu yiyeceklerden yiyorsa; makarna, mısır, patates, pilav gibi yiyeceklerden insülin direnci artacak ve yağ yakma zorlaşacaktır. Haa, bu arada bazı uzmanlar da ille de tam buğday ekmeğini tavsiye ediyor sofrada. Tabî bu seçim de lütfen kararında olsun. Günümüzde protein diyetleri çok meşhur. Kişi protein diyeti yapıyorsa yani hiç ekmek ve tahıl gurubu yiyeceklerden tüketmiyorsa, öncelikle kaslarını kaybeder. Çünkü kasın büyümesi için şeker ihtiyacı vardır. Bununla birlikte vücuda fazla miktarda protein girmesine bağlı, kemik erimesi, kan yağlarında yükselme, gut gibi hastalıklarda ayrıca tetiklenebilir.
Sonuç mu? Bu konularda kendinizi iyi hissetmek isterseniz ivedi olarak ‘profesyonel bir diyetisyen ve profesyonel bir fitness uzmanı’ndan hemen destek almalısınız! Aksi takdirde fiziksel açıdan bir cacık olmamız mümkün değil. Afiyet olsun değerli okuyucum.
