Harvard Üniversitesi: Ultra-işlenmiş gıdalar kanser riskini neredeyse yarı yarıya arttırıyor!

AMA Oncology dergisinde 13 Kasım’da yayımlanan bir makaleye göre, yeme-içme alışkalıklarında fazlaca ultra-işlenmiş gıda tüketen 50 yaş altı kadınların, kolonlarında kanser öncüsü polip geliştirme riski %45 daha yüksek çıkıyor.

Boston’daki Mass General Brigham Kanser Enstitüsü Klinik ve Translasyonel Epidemiyoloji Birimi’nin başkanı ve çalışmanın baş araştırmacısı Dr. Andrew Chan araştırma sonuçları ile ilgili: “Bulgularımız, erken başlangıçlı kolorektal kanser yükündeki artışı azaltmak için ultra-işlenmiş gıda tüketiminin azaltılmasının önemini destekliyor.” dedi.

Ultra-işlenmiş gıdalar nelerdir?

Şeker, tuz ve yağ gibi ucuz bileşenlerle, koruyucular, emülgatörler ve yapay renklendiriciler gibi katkı maddelerinden oluşan, çok az veya hiç bütün gıda içermeyen endüstriyel ürünler ‘ultra işlenmiş gıda olarak tanımlanıyor. Bu ürünler, endüstriyel işlemler sayesinde daha lezzetli, uzun ömürlü ve pratik hâle gelirken besin değerleri genellikle düşük, kalori içerikleri ise yüksek kalıyor.

Ultra-İşlenmiş Gıdaların özellikleri:

İçerik: Yüksek fruktozlu mısır şurubu, hidrojenize yağlar, tatlandırıcılar, emülgatörler ve yapay renkler gibi evde yemek pişirirken genellikle kullanılmayan birçok bileşen içerirler

İşleme: Ekstrüzyon, kalıplama ve ön kızartma gibi bir dizi endüstriyel işlemden geçirilerek, başlangıçtaki hammaddelere neredeyse hiç benzemez hâle gelirler.

Besin değeri: Genellikle ilave şeker, tuz ve sağlıksız yağlar açısından yüksek; lif ve vitamin–mineraller gibi mikro besinler açısından düşüktür.

Lezzet: Beynin ödül sistemini uyaracak şekilde son derece çekici olacak biçimde tasarlanırlar; bu da onları ölçülü tüketmeyi zorlaştırır.

Kullanım kolaylığı: Az veya hiç hazırlık gerektirmeden tüketilmeye hazır, uzun ömürlü ve pratik

Ulrtra-İşlenmiş gıdalara örnekler:

Atıştırmalıklar ve tatlılar: Patates cipsi, kurabiyeler, şekerlemeler ve birçok paketli kek.

İçecekler: Gazlı içecekler ve diğer tatlandırılmış içecekler.

Hazır gıdalar: Tüketime hazır yemekler, paketli etli börekler, sosisli ürünler ve hazır çorbalar.

Kahvaltılık ürünler: Çoğu paketli kahvaltılık gevrek ve bazı aromalı yoğurtlar.

*Bu makale Aİ kullanılarak hazırlanmıştır.

Prof Dr İbrahim Benter, Uluslararası Final Üniversitesi