Pandemi dönemini arar olduk!
GIYNIK Web TV’de Ahmet Vamık’ın hazırlayıp sunduğu ‘Enine Boyuna’ programında gündeme ilişkin değerlendirmelerde bulunan Restorancılar Birliği (Res-Bir) Başkanı Arif Bayraktar, şu an ülkedeki ekonomik koşulların, restoranların kapalı olduğu pandemi döneminden bile daha kötü halde olduğunu dile getirerek, “Önümüz karanlık, gidişat daha da kötüye doğru” dedi
“Bir restoranda döner 50 TL’ye satılıyor, diğerinde 150 TL’ye satılıyor. Bu aradaki fark nereden oluşuyor bunu denetleyen var mı?”
“Et fiyatları ucuzlamazsa ithal ete izin verilecekti. 80 TL olan canlı hayvanın kilosu 90 TL’ye çıktı. Verilen sözlere ne oldu?”
GIYNIK ÖZEL-AHMET VAMIK
“İTHAL ETİN ÖNÜ AÇILMAZSA ET FİYATLARI UCUZLAMAZ”…
Hayvan üreticilerinin sürekli kasapları, kasapların ise hayvan üreticilerini suçladığı bir döngü içerisinde, esnaf ve vatandaşların fahiş fiyatlar karşısında ezildiğini ifade eden Res-Bir Başkanı Arif Bayraktar, ithal et izni taleplerinin halen geçerli olduğunu dile getirdi. İthal et izni konusunda Tarım Bakanlığı nezdinde hükümetin kendilerine verdiği bir söz olduğunu anımsatan Bayraktar, “Bize göre et fiyatlarının ucuzlamasının tek yolu ülkeye ithal et gelmesidir. Piyasada denge kurulana kadar ülkeye ithal etin gelmesi gerekiyor” dedi.
“ET ALIŞVERİŞİ GÜNEY’E KAYDI”…
TL-Euro kurunun yüksel olmasına rağmen Güney Kıbrıs’tan 150 TL ile 200 TL arasında değişen fiyatlarda et satın alabilmenin mümkün olduğuna vurgu yapan Bayraktar, “Hayvan üreticileri ile kasaplar arasındaki bu kavga ve fiyat artışı devam ederse şu an da yüzde 70 oranında Güney’e kayan et alışverişi yüzde 100’ü bulacak. Bu gidişle işletmeleri de zorla et kaçakçılığına itecekler” dedi.
“MAAŞLARI ARTIRMAYIN, PİYASAYI UCUZLATIN”…
Asgari ücrete yapılan artışı değerlendiren Bayraktar, piyasanın ucuzlatılmadığı takdirde maaşlara yapılan hiçbir artışın ülkedeki pahalılığı karşılayamayacağını vurguladı. Denetimsizliğin ülkedeki en büyük sorunlardan birisi olduğunu kaydeden Bayraktar, “Asgari ücreti isterseniz 50 bin TL yapın, yine çalışanın alım gücünü yukarıya çekemezsiniz. Piyasada pahalılığı önleyebilirseniz asgari ücrete artış yapmanıza bile gerek kalmaz” şeklinde konuştu.
“HER ARTIŞI MENÜYE YANSITAMIYORUZ”…
Bayraktar, “Kazanç sağlamak için iş yapıyoruz ama sabahın erken saatlerinden gece yarılarına kadar, tatil, özel gün vs. fark etmeksizin çalıştığımızı düşünürsek, hak ettiğimiz kazancı elde etmiyoruz” şeklinde konuştu. Pandemi dönemi öncesinde %30 kar marjı ile çalıştıklarını bugün ise kar marjlarının %5’lere kadar düştüğünü ifade eden Bayraktar, her kalem üründe akıl almaz bir fiyat artışı olduğunu söyleyerek, bu artışı menü fiyatlarına gerektiği oranda yansıtamadıklarını ve kar marjından kısmak durumunda kaldıklarını da sözlerine ekledi. “Bugün restoranda müşteriye verdiğimiz 1 adet pirzolanın maliyeti 40 TL, et şişin maliyeti de 25 TL’dir” diyen Bayraktar, 300 TL’lik fix menünün 65 TL’si sadece 2 kalem üründen oluşuyor” diyerek, durumu özetlemek için çok ince matematik hesabına ihtiyaç olmadığını söyledi.
