DEVRİM DEMİR
Keçi sütünden yapılan Dillirga bölgesine özgü ‘Helik’ peyniri AB tarafından tescillendi…
DUYURU AB KIBRIS TEMSİLCİLİĞİ SAYFASINDA
Avrupa Komisyonu ‘Helik Peyniri’ olarak da anılan “Halitzia Tyllirias” peynirini korumalı coğrafi işaret (Protected Geographical Indication – PGI) ürün olarak ilan etti. Avrupa Komisyonu’nun Kıbrıs Temsilciliği’nin sayfasında yer alan duyuruda, söz konusu Kıbrıs peynirinin coğrafi işaret kaydına eklenmesinin onaylandığı kaydedildi. Açıklamada, helik peynirinin tanımı “Isıl işlem görmüş çiğ keçi sütü, peynir mayası (domuz midesinden gelen hariç) ve tuzdan yapılan yumuşak ya da yarı sert beyaz peynir” şeklinde yapıldı. Ürünün tanıtımında, söz konusu peynirin üretimine ilişkin bilgi birikiminin Kıbrıs’ta nesilden nesile aktarıldığı ve bugüne kadar evlerde üretildiği bilgisine de yer verilerek, ürünün artık Korunan Coğrafi İşaretler (PGI) kaydına eklendiği belirtildi.
NESİLDEN NESİLE GÜNÜMÜZE
Kıbrıs’ta Dillirga bölgesine özgü olup, nesilden nesle bugün hala birçok evde üretilen ‘helik’ peyniri günümüzde de birçok sofradan eksik olmayan ürünlerden. Özellikle Dillirga kökenlilerin atalarından günümüze taşıdığı peynir en az kırk gün salamurada olgunlaşarak yumuşak ya da yarı sert ve nispeten kırılgan bir dokuya sahip, çeşitli boyut ve şekilde karakteristik düzensiz delikleri olduğu belirtildi. Tanıtımda karakteristik şekli beyaz çakıl taşlarına benzetilen Helik Peynirinin, içindeki düzensiz büyüklükteki delikler nedeniyle, deniz tuzluluğunun çakılda oluşturduğu erozyona benzer pürüzlü bir görünüme sahip olduğu kaydedildi.
