Kıbrıslı Türk genç şef İbrahim Baflı, gastronomi alanındaki kariyer yolculuğunda önemli bir başarıya daha imza atıyor. Lefkoşa’da doğan ve Güzelyurt’a bağlı Akçay köyünde büyüyen Baflı, Kıbrıs’tan Dublin’e uzanan mesleki serüveninde prestijli restoranların mutfaklarında deneyim kazanarak kariyerini uluslararası düzeye taşımayı hedefliyor.
4 Eylül 2001 doğumlu olan İbrahim Baflı, üniversite eğitimini Lefke Avrupa Üniversitesi Gastronomi, Mutfak Sanatları ve Otel İşletmeciliği Bölümü’nde tamamladı. Eğitim hayatı boyunca teorik bilgilerini sektör deneyimiyle birleştiren Baflı, öğrencilik yıllarında Lefkoşa’daki Concorde Tower’da eş zamanlı olarak çalışarak profesyonel mutfak kariyerine ilk adımını attı.
Üniversite eğitimi sırasında özellikle Akdeniz ve Kıbrıs mutfağı üzerine yoğunlaşan Baflı, bu alanda hazırladığı tez çalışmasıyla bölgesel mutfak kültürüne olan ilgisini akademik çalışmalarla da destekledi.
Kıbrıs’tan Dublin’e uzanan mutfak yolculuğu
Üniversiteden mezuniyetinin ardından kariyerine yeni bir yön vermek isteyen Baflı, İrlanda’nın başkenti Dublin’e yerleşti. Burada farklı mutfak kültürlerini ve modern restoran anlayışlarını yakından tanıma fırsatı bulan genç şef, Dublin’in dikkat çeken restoranlarında görev alarak mesleki deneyimini geliştirdi.
Baflı, kariyeri boyunca Dunne & Crescenzi ve Gloria Osteria gibi Dublin’in öne çıkan restoranlarının mutfaklarında çalıştı. Yüksek tempolu profesyonel mutfaklarda edindiği deneyimlerin çalışma disiplinini ve mutfak anlayışını önemli ölçüde geliştirdiğini belirten Baflı, şimdi kariyerinde yeni bir aşamaya hazırlanıyor.
Genç şef, bundan sonraki çalışma hayatına Dublin’in modern Fransız bistro anlayışıyla öne çıkan ve Michelin Rehberi seçkisinde yer alan Pichet’te devam edecek.
Baflı için Pichet deneyimi, uluslararası mutfak kariyerinde önemli bir basamak niteliği taşıyor. Genç şef, burada kazanacağı yeni teknikler ve deneyimlerle mesleki kariyerini daha ileri bir seviyeye taşımayı amaçlıyor.
Hedefi Michelin yıldızlı mutfaklar
Mesleki hedeflerini de paylaşan İbrahim Baflı, önümüzdeki yıllarda daha prestijli ve üst düzey mutfaklarda çalışmayı hedeflediğini belirtiyor.
Baflı’nın uzun vadeli hedefleri arasında bir, iki ve üç Michelin yıldızlı restoranların mutfaklarında görev alarak uluslararası düzeyde deneyim kazanmak bulunuyor.
Genç şef, farklı ülkelerde ve üst düzey restoranlarda edineceği deneyimleri yalnızca kişisel kariyeri açısından değil, Kıbrıs gastronomisine katkı sağlamak amacıyla da değerlendirmek istiyor.
“Edindiğim tecrübeleri Kıbrıs’a taşımak istiyorum”
Gelecekteki en büyük hedeflerinden birinin Kıbrıs’ta kendi restoranını açmak olduğunu belirten Baflı, uluslararası mutfaklarda edineceği bilgi ve deneyimleri Kıbrıs’a taşımak istediğini ifade ediyor.
Baflı, hedefini şu sözlerle anlatıyor:
“İleride daha prestijli ve üst düzey mutfaklarda çalışmak, bir, iki ve üç Michelin yıldızlı restoranlarda deneyim kazanmak istiyorum. Daha sonra burada edindiğim tecrübelerle Kıbrıs’a dönerek bu restoran kültürünü ülkeme taşımak ve kendi restoranımı açmak en büyük hedeflerimden biri.”
Kendi restoranında yüksek standartlarda yemekler sunmayı amaçlayan Baflı, modern gastronomi tekniklerini Kıbrıs’ın zengin mutfak kültürüyle bir araya getirmek istiyor.
Özellikle Kıbrıs ve Akdeniz mutfağının sahip olduğu güçlü ürünleri ve geleneksel lezzetleri modern tekniklerle yeniden yorumlamanın, gelecekteki mutfak anlayışının önemli bir parçası olacağını belirten genç şef, doğru teknik ve kaliteli ürün kullanımını ön planda tutmayı hedefliyor.
Kıbrıs’ta başlayan gastronomi eğitimini Dublin’in uluslararası mutfaklarında sürdüren İbrahim Baflı, önümüzdeki yıllarda Michelin yıldızlı restoranlarda deneyim kazanarak kariyerini daha ileri bir noktaya taşımayı ve edindiği uluslararası tecrübeyi gelecekte Kıbrıs gastronomisine kazandırmayı hedefliyor.
