Güney Kıbrıs’ta yayınlanan Cyprus Mail gazetesi, adanın mutfak tarihini, gelip geçen medeniyetle ve kültürel etkileşimler üzerinden ele aldı.
Araştırma haberinde 1489–1571 yılları arasında adayı yöneten Venediklilerin, Kıbrıs mutfağında iz bırakan ilk yabancı yönetim olduğu vurgulandı. Bu dönemde hellim ilk kez 1554’te bir Venedik kronikçisi tarafından “caloumi” adıyla belgelenirken, ravioles (makarna) ve stifado (et yahni) gibi yemeklerin temelleri de atıldı.
1571’de başlayan Osmanlı dönemi ise adanın doğu Akdeniz’le kurduğu gastronomik bağları pekiştirdi. Bulgur köftesi, muhallebi, baklava ve salep gibi tatlar bu dönemde yaygınlaştı. Kahve ise sadece bir içecek değil, toplumda kalıcı bir sosyalleşme pratiği olarak yer edindi.
İngiliz koloni dönemiyle birlikte Kıbrıs, mutfağında batı etkilerini de daha belirgin şekilde yaşamaya başladı. Özellikle şehirlerde, Osmanlı’dan miras kalan gelenekler modernleşerek varlığını sürdürdü.
Bu çok katmanlı mutfak mirası bugün ilk kez sistemli bir biçimde belgeleniyor. Güney Kıbrıs’ta 2025-2027 yılları arasında yürütülecek FoodCultCy projesiyle, Kıbrıs’ın geç Osmanlı ve koloni dönemine ait mutfak tarihi, belgeler, sözlü tarih kayıtları ve kültürel objeler aracılığıyla araştırılıyor.
Projeye, Kıbrıs Gıda ve Beslenme Müzesi, Kıbrıs Üniversitesi, Kıbrıs Teknoloji Üniversitesi ve Rum Eski Eserler Dairesi katkı koyuyor.
